yoginka: (nutrition)
http://www.nature.com/news/low-fat-diets-have-low-impact-1.18678?WT.mc_id=SFB_NNEWS_1508_RHBox

Рассматривается предложение убрать ограничение на потребление жиров:
"Agriculture is scheduled to release its update to the nation’s dietary guidelines, which set the tone for everything from medical advice to school lunches. Earlier this year, a scientific report to the agency recommended the eradication of limits on daily fat consumption."

В начале года были официально пересмотрены взгляды на холестерин (http://yoginka.livejournal.com/383821.html), а теперь ожидается изменение рекомендаций в отношении жиров, что повлияет на рекомедации диетологов, на школьные завтраки и т.п..
yoginka: (nutrition)
Продолжается разоблачение современных мифов о "вредности" веками высокоценимых продуктов. Недавно писала про официальную реабилитацию холестерина (http://yoginka.livejournal.com/383821.html). Теперь попалась статья о цельном молоке:
http://www.washingtonpost.com/rweb/biz/for-decades-the-government-steered-millions-away-from-whole-milk-was-that-wrong/2015/10/06/1b6e264aa89b1afcfa28e4450cb29576_story.html
Цитата оттуда:
"Scientists who tallied diet and health records for several thousand patients over ten years found, for example, that contrary to the government advice, people who consumed more milk fat had lower incidence of heart disease."

Хотя пока это не учтено в официальных рекомендациях, но есть надежда на пересмотр, вопрос обсуждается.
yoginka: (nutrition)
http://www.cnn.com/2015/02/19/health/dietary-guidelines/index.html

Я давно тут "дело шью" на этот счет (под тегом "жиры"). Альтернативных источников много. Но теперь наконец-то и официальное заявление правительства.

К сожалению, главного не сказали. Например, это:
http://yoginka.livejournal.com/229812.html
http://yoginka.livejournal.com/144154.html
И особенно вот это:
http://www.womenfitness.net/news/womens_health/ar_low_cholesterol_may_mean.htm
(Где-то у меня и эта статья была скопирована, но у себя не смогла найти быстро. Может, тег не поставила).

А без признания всего этого будут еще больше лекарств выписывать :(
yoginka: (nutrition)
Еще одно реабилитирующее их исследование:

Controlled human study finds no negative influence of saturated fats on blood vessel function or stiffness (http://ajcn.nutrition.org/content/98/3/677.full).
yoginka: (nutrition)
Link Between Omega-3 Fatty Acids and Increased Prostate Cancer Risk Confirmed
http://www.sciencedaily.com/releases/2013/07/130710183637.htm

Не очень удивляет, уже не раз писала о вреде полиненасыщенных жиров, последний раз совсем недавно о вреде растительных жиров.

Там ближе к концу статьи написано и о том, что витамин Е тоже увеличивает риск этого рака.
yoginka: (nutrition)
Наконец-то нашла кое-что и по-русски (для моих френдов, не читающих по-английски):
http://ecoways.ru/ru/gde_vred_i_pochemu/eda/toxic_vegetable_oils.html

Впервые я об этом в столь явном виде прочитала пару лет назад (http://yoginka.livejournal.com/144778.html). Я тогда весь сайт Рея Пита прочитала "от корки до корки". Очень согласуется с опытом, ощущениями. Тогда же и "завязала" с орехами. Давно чувствовала, что это "не то", но верила в их пользу, пока не разобралась во всем механизме с помощью статей Рэя Пита. К сожалению, не хватило биохимических знаний, чтобы оценить, насколько это все корректно с научной точки зрения. Но все-таки кое-что знаю из этой области, и в рамках моих (дилетантских) познаний никаких передергиваний и подтасовок не заметила.
yoginka: (nutrition)
Conjugated linoleic acid (CLA)

Уже не раз писала здесь о ней, но по-английси, так как не удосуживалась найти русский термин. Теперь нашла, погуглила по-русски, но без особого успеха, не попалось серьезных источников, которым бы доверяла. Поэтому опять цитата из англоязычной Википедии(http://en.wikipedia.org/wiki/Conjugated_linoleic_acid):

"Anticancer properties have been attributed to CLA, and studies on mice and rats show encouraging results in hindering the growth of tumors in mammary (except HER2 breast cancer), skin, and colon tissues.[15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28] It has been reported that CLA can up-regulate the tumor suppressor gene PTPRG, and may have anticancer properties.[16][29]"

В этой статье есть ссылки на многочисленные серьезные исследования, подтверждающие способность CLA тормозить рост опухолей и, возможно, даже препятствовать их появлению.

В статье также говорится о том, что эта жирная кислота препятствует ожирению.

Практические замечания.
Из продуктов питания больше всего ее содержится в молочном и говяжьем жире, в других жирах намного меньше. Не исключено, что одна из причин увеличения количества заболеваний раком - повальное избегание жиров вообще и молочного в особенности (это там явно не написано).

Прошлась по ссылкам из статьи, кое-что оотуда. Read more... )
yoginka: (nutrition)
Не раз писала здесь о нем (под тегом "жиры"). В результате разочаровалась в нем как в еде. Ничего особенного не произошло, но "не то" это. Зато мажусь им с головы до ног и очень довольна. До этого мазалась оливковым, а теперь практически отказалась от него.
yoginka: (nutrition)
http://wellbeingjournal.com/vol-21-no-6-november-december-2012-2/
Этот журнал видела сегодня в Whole Foods Market. В ноябрьском номере подборка альтернативных точек зрения на питание. Покупать не стала, потому что мне это все давно известно, много раз об этом писала здесь, в ЖЖ. Но такие сильные утверждения встречаю впервые:
"people with high cholesterol live the longest"
"heart patients have low cholesterol"

Нашла место, где можно почитать октябрьский номер:
http://issuu.com/wellbeingjournal/docs/wellbeingjournal
yoginka: (nutrition)
(Делается за 5 минут. Рецепт придумала только что, хотя наверняка такой рецепт где-то есть.)

Спелые мягкие финики растолочь вилкой, добавить молотые специи по вкусу (корица, кардамон, ваниль и т. п.), немного молотых сырых какао-бобов и сырого кокосового масла (холодного отжима). Хорошо перемешать той же вилкой и налепить трюфели. Поставить в холодильник (чтобы кокосовое масло затвердело). Есть можно сразу, но хранить в холодильнике.

Все эти продукты покупаю органические, так что это лакомство не вызывает "чувства вины" (на всякий случай, если кто меня не знает, лишний вес - не моя проблема).
yoginka: (nutrition)
Уже писала здесь о конопляном масле. Недавно узнала, что на Руси оно широко использовалось (наряду с льняным), особенно во время поста. Но, согласно Википедии, в последнее время его использование в России уменьшилось. А у нас оно, наоборот, приобретает популярность как источник омега-3. Цена, конечно, зашкаливает. Постой черный хлеб тоже стоит дороже мяса. Так что черный хлеб с конопляным маслом, эта некогда самая простая еда бедняков на Руси, здесь стоит дороже многих деликатесов.
yoginka: (nutrition)
Придумала самый вкусный вариант использования кокосового масла - сделала конфеты. Очень просто. Замешала в него порошок carob (кажется, по-русски это плоды рожкового дерева) и немного меда. Мед не обязателен, так как carob и сам сладкий. Полученную массу размазала слоем по тарелке и нарезала прямоугольники конфетной формы. Обваляла в какао. Некоторые для разнообразия посыпала корицей. Положила в холодильник на час, чтобы затвердели. Когда они были готовы, усилием воли заставила себя остановиться после двух конфет. Хотелось съесть все. Вкус шоколадных конфет, хотя какаю очень мало. Это сам carob такой вкусный. Не зря его иногда используют как заменитель шоколада. И, кстати, кокосовое масло используют как заменитель масла какао. Кокосовое масло и carob дают "шоколад" без шоколада.

О пользе кокосового масла писала раньше: http://yoginka.livejournal.com/175052.html , http://yoginka.livejournal.com/175651.html. Мед и carob тоже целебны. Так что суперполезные конфеты.
yoginka: (nutrition)
Попыталась найти что-то по-русски для одной знакомой, которая никак не удосуживается прочитать статьи на английском, которые я ей послала (я о них здесь упоминала: http://yoginka.livejournal.com/175052.html , http://yoginka.livejournal.com/175651.html).
Удивилась отсутствию информации по-русски. Все пишут об использовании в косметике, иногда вскользь упоминая о том, что на нем можно и жарить. И не попалось того восхваления его полезных и целебных пищевых свойств, которым полны англоязычные сайты.

Может, не там ищу? Вопрос к френдам: у вас там что об этом знают и как к этому относятся?
yoginka: (nutrition)
Сегодня пришла в голову эта мысль, и я сразу ее реализовала: просто добавила в кокосовое масло немного меда и все тщательно размешала в блюдце. По вкусу очень напоминает крем. Полизала немного, заедая йогурт. Потом добавила чуть-чуть какао порошка. Еще лучше стало, получился шоколадный крем. Вечером попробую намазать на тостированный хлеб, если так все не съем.
yoginka: (nutrition)
Купила кокосовую крошку (тоже oganic), предназначенную для выпечки. В составе нет ничего лишнего, только сушеный измельченный кокос. Ем пока просто так, вкус приятный, сладковатый. Может, буду посыпать ею тушеные овощи. Еще думаю, что бы такое кондитерское из нее сотворить. Пока приходит в голову только измельчить ее в пыль с помощью кофемолки и добавить мед, как я иногда делала с другими орехами. Называю это "сырая халва".
yoginka: (nutrition)
Не знаю, как насчет костей, но ногти стали тверже и растут быстрее. Ну, это и так у меня бывает периодами, так что не могу пока с уверенностью приписать эффект кокосовому маслу. А вот неприятных ощущений, которые бывают от других растительных масел, совершенно не возникает. Похоже, теперь есть альтернатива сливочному маслу.

Уже не раз писала здесь, что последнее время стали появляться исследования о вреде избытка полиненасыщенных жиров, а это основа жидких растительных масел (кроме оливкового). Кокосовое в этом смысле принципиально отличается, оно твердое при комнатной температуре, в нем почти нет полиненасыщенных жиров. Поэтому о нем и много плохого писали. Кому верить - всегда трудный вопрос. Впервые прониклась идеей пользы кокосового масла, недавно прочитав статью Рэя Пита о нем(http://raypeat.com/articles/articles/coconut-oil.shtml). Потом, совсем недавно, читала о лечении сердечных болезней диетой, исключающей всю животную пищу и все растительные жиры, кроме кокосового масла, которое целебно для сердечных больных. (Ссылку пока не нашла, буду искать. Почему-то в ЖЖ к себе не записала, вот и расплачиваюсь).

UPD: Оказалось, что не читала, а смотрела видео на сайте CNN (http://www.cnn.com/2011/HEALTH/08/19/heart.attack.proof.diet/index.html). Автор диеты - бывший хирург доктор Caldwell Esselstyn. Он не во всем согласен с Рэем Питом, но тоже убежден во вредности полиненасыщенных жиров и в том, что основные болезни западной цивилизации начали широко распространяться одновременно с заменой животных жиров растительными, которые никогда раньше не потреблялись людьми в ощутимых количествах. Единственное масло, которое он разрешает своим пациентам - кокосовое, и он в этом ссылается на Рея Пита.
yoginka: (nutrition)
Ставлю очередной эксперимент над собой. Все началось с того, что решила понемногу доедать шоколадные чипсы, которые копила месяцами в морозилке, потому что жалко было выбрасывать. Я вообще-то избегаю шоколад, поэтому тщательно выковыривала их из своего любимого мятного мороженого (Breyers Mint Chocolate Chip), споласкивала водой и складывала в баночки в морозилке "на черный день". Неделю назад они попались мне на глаза, и я решила их немного съесть. Совсем немного, просто пару-тройку чайных ложек добавила в йогурт вместо меда. И так хорошо мне стало через некоторое время, что на следующий день решила повторить. Так продолжалось неделю, все остальное ела, как обычно. И заметила кое-какие улучшения в пищеварении. Лень описывать, но если кратко, то у меня последние несколько лет было ощущение, что пища не полностью усваивается, сколько ни ем, вес теряется. Пища моя в основном, грубая, растительная, так что не удивительно, что она не легко переваривается. А с первого же дня поедания этих чипсов все остальное стало лучше усваиваться (это следует из резкого уменьшения количества отходов).

Решила исследовать этот вопрос. Шоколада в этих чипсах очень мало, так что ему я не могла приписать эффект. Вот ингредиенты чипсов с вышеупомянутого сайта Breyers: Chocolate Flavored Chips: Sugar, Coconut Oil, Cocoa (Processed With Alkali), Milk Fat, Soy Lecithin, Natural Flavor. Почитала ингредиенты, и оказалось, что там после сахара на первом месте кокосовое масло. Стала искать информацию, и нашла много восхвалений ему. Самое главное его отличие от всех остальных жиров - то, что составляющие его жирные кислоты в основном насыщенные, но с более короткими молекулами, чем у животных жиров. И это, якобы, чрезвычайно полезно. Так полезно, что "слишком хорошо, чтобы было правдой". Вот пример: http://www.organicfacts.net/organic-oils/organic-coconut-oil/health-benefits-of-coconut-oil.html
Улучшение пищеварения там числится наряду с другими полезными воздействиями, гораздо более сильными: укрепляет кости, лечит диабет, рак, СПИД и т.д. Трудно во все это поверить так сразу.

Я и раньше читала хорошее о кокосовом и пальмовом масле, но не придавала этому значения, потому что верить никому нельзя, а особенно тем, кто продает эти масла. Но тут другой случай: я заметила положительный эффект от того, что ела, не зная даже, что кокосовое масло там является главным индредиентом. И только потом стала искать объяснение наблюдаемому эффекту.

Решила дальше продолжать испытания, захотела купить масло. Изучила, как его делают и разочаровалась, поняла, что просто кокосовое масло не стоит покупать, так как промышленный процесс его получения требует и нагрева, и химических растворителей. Поэтому надо искать масло, полученное другими способами. В магазине Whole Foods, где я покупаю продукты, оказался большой выбор таких масел. Решила купить самое дорогое для пробы: organic, extra virgin, cold pressed (это было три дня назад). Там еще было organic virgin expelled pressed по цене в два раза меньше, может, в следующий раз его попробую. То, что купила, понравилось, но интересно будет сравнить.

А сегодня совсем пошла в разнос и купила мороженое из кокосового молока. Вполне приятное и очень насыщающее - много жира. Но есть один недостаток: содержит guar gum (Е412) в качестве стабилизатора:

Organic Coconut Milk (Organic Coconut, Water, Guar Gum)
Organic Agave Syrup
Organic Fair Trade Vanilla Extract
Organic Fair Trade Vanilla Beans).

То, что все organic, не слишком утешает. Без стабилизаторов не нашла. Придется не есть в больших количествах, так как этот guar gum я избегаю по ряду причин.

Вообще-то я тут не раз писала про якобы полезные растительные масла, но это заканчивалось разочарованием либо на основании опыта, либо на основании вычитанной дополнительной информации. Это все под тегом "омега 3" (http://yoginka.livejournal.com/tag/%D0%BE%D0%BC%D0%B5%D0%B3%D0%B0%203). Примеры - льняные семечки, а позже писала о конопляных. И в том, и в другом случае сразу приходило в голову, что это не могло быть естественной пищей человека - масштабы разные. А вот про кокос сразу поверилось, что человечество им вскормлено. Мелкие семечки для птиц, орехи для белок, а кокосы для обезьян и людей :)
yoginka: (nutrition)
После этого поста, много статей прочитала на его сайте. Очень порадовала "ругательная" статья про рыбий жир ("...fish oils are generally much more immunosuppressive than the seed oils..."). Заметила определенные "загибы", очень многое он сводит к нехватке гормона щитовидной железы и прогестерона, и это само по себе подозрительно. Но, может, так оно и есть, не могу судить, так как не хватает специальных знаний. Зато заметила много интересных объяснений тому, что чувствовала на себе, хотя это и противоречило официальным точкам зрения на питание и здоровье. Я уже писала, как постепенно сам по себе, "по внутреннему зову", менялся мой набор продуктов. Последние пару лет изменения коснулись орехов и авокадо, стала очень мало есть их, кажутся тяжелыми и лишними. Читая Рэя Пита, поняла, чем они плохи. Вообще, я проникаюсь доверием к авторам, когда нахожу у них объяснения кажущимся парадоксам, когда наконец-то понимаю, что не зря я чувствовала нутром что-то, что противоречило "научным рекомендациям" по питанию.
yoginka: (nutrition)
Есть мнение, что вовсе нет. У меня уже много подобных статей, вот еще одна:
http://raypeat.com/articles/articles/cholesterol-longevity.shtml

"Several of the major steroid hormones are antiinflammatory, and cholesterol itself is antiinflammatory. (Mikko, et al., 2002; Kreines, et al., 1990). Cholesterol also protects against radiation damage, and many forms of toxin (saponins, cobra venom, chloroform--W.G. MacCallum, A Text-book of Pathology, 1937, Saunders Co.; many more recent studies show that it protects blood cells against hemolysis--breakdown of red blood cells--caused by heat and other harmful agents; e.g., Dumas, et al., 2002, Velardi, et al., 1991). Cholesterol, vitamin E, progesterone, and vitamin D are considered to be "structural antioxidants," that prevent oxidation partly by stabilizing molecular structures. One of the basic functions of cholesterol seems to be the stabilization of mitochondria, preventing their destruction by stress. Serious stress lowers ATP, magnesium, and carbon dioxide. When ATP and intracellular magnesium are decreased, cholesterol synthesis increases."

Помимо того, что холестерол является хорошим антиоксидантом, есть подозрения, что недостаток холестерола способствует появлению раковых клеток и прямым путем:
"without sufficient cholesterol, cells divide irregularly, producing aneuploid daughter cells (i.e., they have an abnormal number of chromosomes). Aneuploidy is now coming to be recognized as an essential feature of cancer cells."

"Around 1985, a big study in Hungary showed that lowering cholesterol with drugs caused a huge increase in the cancer death rate."

Заодно там и об опасности полиненасыщенных жиров и преимуществах насыщенных (это тоже у меня было не раз).

И есть еще сайт, объединяющий ученых и врачей, не согласных с общепринятой теорией:
http://www.thincs.org

February 2017

S M T W T F S
   1234
5678 91011
12131415161718
19202122232425
262728    

Links

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 07:36 pm
Powered by Dreamwidth Studios