yoginka: (nutrition)
Этой осенью каждому временному похолоданию предшествует несколько особенно теплых дней. Может, поэтому в этом году не могу перестроиться на холода, поэтому хочется горячее блюдо не только вечером, как обычно, но и днем - вместо моих привычных сырых фруктов. Поскольку почти все, кроме фруктов, вызывает у меня понижение энергии и вялость, придумываю теплые варианты именно из фруктов. Сегодня попробовала вариацию на тему предыдущего рецепта - потушила морковь с яблоками (капнула немного воды, чтобы не пригорело), а под конец добавила порезанные на части финики. Очень понравилось, половину съела просто так, а потом надумала положить сверху немного простого йогурта. Оказалось еще лучше.
yoginka: (nutrition)
Вчера и позавчера было около +25, прошедшая ночь была теплая. А с утра температура резко падает, ночью обещают -3, а следующей ночью -1. Потом опять обещана погода без морозов. На эти две ночи буду заносить лантаны в горшках в гараж, а одну из тех, что в грунте, буду накрывать. Это лантана'montevidensis', которая была посажена весной впереди около рододендронов. Она все лето хорошо цвела и до сих пор цветет. Две другие, посаженные чуть раньше на заднем дворе, цветут плохо. Возможно, из-за более густой тени, а может, и немного другие они, так как куплены были на пару недель раньше той, что хорошо цветет. Как бы то ни было, решила сохранить этот удачный экземпляр. Пока буду накрывать на ночь, а когда морозы станут правилом, а не исключением, выкопаю ее и тоже в гараж отправлю на зимовку.

А самой мне захотелось погреться теплой едой, просто фрукты и холодный йогурт не хочется. Придумала и тут же реализовала простой рецепт. Принцип приготовления тот же, что и для яичницы с помидорами. Только вместо помидоров - яблоки McIntosh, а вместо яиц - простой (несладкий) греческий йогурт. Делала без масла. Яблоки дали сок, на медленном огне не пригорело. McIntosh оказался удачным сортом для этого, яблоки стали мягкими, хорошо гармонировали с нежным белком слегка свернувшегося йогурта. По опыту знаю, что другие сорта яблок, которые тут продаются, не развариваются - пробовала для компота и варенья когда-то давно, но они оставались твердыми.
yoginka: (nutrition)
(Делается за 5 минут. Рецепт придумала только что, хотя наверняка такой рецепт где-то есть.)

Спелые мягкие финики растолочь вилкой, добавить молотые специи по вкусу (корица, кардамон, ваниль и т. п.), немного молотых сырых какао-бобов и сырого кокосового масла (холодного отжима). Хорошо перемешать той же вилкой и налепить трюфели. Поставить в холодильник (чтобы кокосовое масло затвердело). Есть можно сразу, но хранить в холодильнике.

Все эти продукты покупаю органические, так что это лакомство не вызывает "чувства вины" (на всякий случай, если кто меня не знает, лишний вес - не моя проблема).
yoginka: (nutrition)
Начинается лето, для меня оно - время сверхнагрузок (сад, велосипед). Опять зашкалил вес ниже 45. Поэтому обострился вопрос удержания веса. Обычно проблема решалась с помощью мороженого. Уже жаловалась тут на деградацию некогда высококачественных сортов мороженого, поэтому отказалась от него и экспериментирую с альтернативными компактными источниками легкоусваиваемых калорий на основе натуральных полезных продуктов. Финики хороши в этом смысле, но приторно-сладкие. Ела их с йогуртом. А недавно у одной из френдесс прочитала о финиках со сливочным маслом. Это уже ближе к моей цели. Но все-таки нет в этой еде всего, что нужно. Пришла мысль добавить еще творог, но за отсутствием его в наших магазинах решила использовать густой греческий йогурт. Разрезаю финики с одной стороны, раскрываю, вынимаю косточки, начиняю маслом и сверху кладу горкой греческий йогурт. Выглядят они, как пирожное с кремом. И вкусно и не так приторно, как просто финики.
yoginka: (nutrition)
Последнее время часто попадаются плохие апельсины - с жесткими, нежующимися перегородками. А с виду их не отличить, выглядят хорошими. Иногда вручную выжимала сок, но чаще просто выплевывала то, что не жуется. А пару недель назад решила не полениться и сделать сок соковыжималкой. Результаты оказались совершенно неожиданными. Сок получился пенистый и беловатый, по консистенции напоминает молочный коктейль. И вкус потрясающий, менее резкий, чем у обычного апельсинового сока, сделанного примитивным способом ручного выжимания или моей старой соковыжималкой, работающей по принципу центрифуги, которую давно забросила из-за того, что очень трудно отмывать сетку. А "новой" соковыжималкой (которой на самом деле уже больше двух лет) не пробовала раньше делать апельсиновый сок, в основном морковный делала ею. И зря!
yoginka: (nutrition)
Мороженое последние годы вырождается, не осталось "правильного". Везде стабилизаторы, в лучшем случае яйца. Но я яйца не ем, и в мороженом их привкус чувствую с неприязнью. Последний раз ела мороженое на Новый Год, некогда любимый Breyers. Теперь и он содержит стабилизатор tara gum. Вроде натуральный растительный продукт, но у меня от него суставы пальцев начинают слегка ныть. Скорее всего, буду завязывать с мороженым - самой делать лень. Без мороженого трудно удерживать вес, энерготраты больше, чем способна восполнить моя пищеварительная система. Ходить постоянно "с полным пузом" не хочется.

Последнее время изобретаю высококалорийные, легкоусваиваемые и здоровые варианты еды. Недавно писала про конфеты из кокосового масла и порошка carob. Заметила, что жиры на меня не действуют, даже вроде наоборот, теряю вес от них. Может, печень не готова столько усвоить? Пробую сухофрукты. Но их организм не очень воспринимает, дискомфорт вызывают в кишечнике. Сегодня купила финики, которые давно не вспоминала. Они должны быть легче.
yoginka: (nutrition)
Не первый раз встречаю предположение, что ржаной хлеб уменьшает вероятность некоторых видов рака. Вот еще статья на эту тему: http://rye.vtt.fi/chapter5e.htm

Но обычно подчеркивается, что не любой хлеб с названием "ржаной" является таковым, в большинстве из них ржаная мука составляет меньшую часть, а в основном там пшеница. Да и ржаная мука обычно не из цельного зерна. Надо искать хлеб, который делается из цельной ржаной муки и без каких либо добавок, даже без дрожжей: цельная ржаная мука, вода, соль, естественная ржаная закваска. У нас только в одном магазине такой есть, и только один сорт.

А я с детства любила только черный хлеб, причем самый простой и грубый. Если он хорошо пропечен, то для меня это лакомство даже безо всяких прикрас. А уж если на него еще и меда накапать, и корицей посыпать, и толчеными грецкими орехами, то это лучше любого торта. Белый хлеб никогда не любила.
yoginka: (nutrition)
Придумала самый вкусный вариант использования кокосового масла - сделала конфеты. Очень просто. Замешала в него порошок carob (кажется, по-русски это плоды рожкового дерева) и немного меда. Мед не обязателен, так как carob и сам сладкий. Полученную массу размазала слоем по тарелке и нарезала прямоугольники конфетной формы. Обваляла в какао. Некоторые для разнообразия посыпала корицей. Положила в холодильник на час, чтобы затвердели. Когда они были готовы, усилием воли заставила себя остановиться после двух конфет. Хотелось съесть все. Вкус шоколадных конфет, хотя какаю очень мало. Это сам carob такой вкусный. Не зря его иногда используют как заменитель шоколада. И, кстати, кокосовое масло используют как заменитель масла какао. Кокосовое масло и carob дают "шоколад" без шоколада.

О пользе кокосового масла писала раньше: http://yoginka.livejournal.com/175052.html , http://yoginka.livejournal.com/175651.html. Мед и carob тоже целебны. Так что суперполезные конфеты.
yoginka: (nutrition)
Сегодня пришла в голову эта мысль, и я сразу ее реализовала: просто добавила в кокосовое масло немного меда и все тщательно размешала в блюдце. По вкусу очень напоминает крем. Полизала немного, заедая йогурт. Потом добавила чуть-чуть какао порошка. Еще лучше стало, получился шоколадный крем. Вечером попробую намазать на тостированный хлеб, если так все не съем.
yoginka: (nutrition)
Купила кокосовую крошку (тоже oganic), предназначенную для выпечки. В составе нет ничего лишнего, только сушеный измельченный кокос. Ем пока просто так, вкус приятный, сладковатый. Может, буду посыпать ею тушеные овощи. Еще думаю, что бы такое кондитерское из нее сотворить. Пока приходит в голову только измельчить ее в пыль с помощью кофемолки и добавить мед, как я иногда делала с другими орехами. Называю это "сырая халва".
yoginka: (nutrition)
Греческий йорурт, сделанный в Нью Йорке по оригинальному старому рецепту, с брусничным вареньем из лесов Швеции.
yoginka: (nutrition)
Измельчить в кофемолке грецкие орехи. В полученный порошок добавить сырой мед и перемешать. Я еще добавляю корицу и кардамон. Для любителей шоколадной халвы можно добавить какао-порошок, но я шоколад и какао не ем.

Иногда делаю подобную халву из миндаля, из семечек.
yoginka: (nutrition)
Вчера придумала свой очень простой рецепт, попробовала, понравилось. Сегодня повторила. Не используются яйца, мука и т.п. А обычные сырники не проходят по критериям сочетаемости продуктов, поэтому я их очень давно и не делала.

UPD: не думала, что нужен рецепт, т.е. что меня читают лактовегетарианцы, к тому же следующие принципам сочетаемости продуктов, да еще и в прошлом любители сырников. Мой рецепт только для таких, потому что обычные сырники вкуснее.

Поскольку творог у нас не продается, то за основу взяла греческий йогурт (greek yogurt), который "открыла" для себя вскоре после сетований по поводу творога. Он хорош и сам по себе, ближе к мягкому творогу, чем к йогурту. Сразу выяснила заодно, как его делать из обычного йогурта, это гораздо проще, чем делать творог. А по густоте он похож на тесто для оладий, это и натолкнуло на мысль о сырниках.

Рецепт предельно прост: в греческий йогурт добавляете по вкусу то, что допускается вашими "принципами" (например, кусочки бананов, изюм, пряности и т.п.), а потом шлепаете ложкой на сковороду, как оладьи. Переворачивать не надо. Важно только не передержать, чтобы сырники не стали слишком жесткими. Мне хватило пары минут. Расход времени и усилий - как на яичницу.

Я ничего не добавляла в тесто, а потом уж мазала готовые остывшие сырники медом. И не использовала масло, шлепала на сухую сковороду.
В пятницу купила соковыжималку, пробуем разные овощные соки, начиная с субботы. Чувствую, что скоро наступит пресыщение.

А сегодня неожиданно получился суп с запахом сушеных грибов, хотя их там нет. Не знаю, воспроизводим ли результат. На всякий случай сохраню список ингредиентов, пока помню. Закладывала в такой последовательности:
Read more... )

February 2017

S M T W T F S
   1234
5678 91011
12131415161718
19202122232425
262728    

Links

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 02:25 am
Powered by Dreamwidth Studios